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夏野菜のベジカレー

【材料】
五穀米
精白米
大豆ミートブロック 2ケ
調味料A(醤油・酒・ニンニク・生姜だれ)
玉ねぎ 50g
人参(乱切り)20g
いんげん 2本
じゃが芋 30g
オイル
なす 20g
かぼちゃ 10g
パプリカ赤 1/12ケ
動物性不使用カレールー 適量
ベジ野菜スープの素 適量
大豆ミートそぼろ15g
調味料B(塩・コショウ・ウスターソース・トマトケチャップ・てんさい糖・ガラム)

【作り方】
① 大豆ミートブロックはもどす。
② ①を調味料Aに漬ける。
③ 玉ねぎは、角切り、人参は乱切り、じゃが芋は一口大に切る、なすは輪切り、
かぼちゃは4つわりにしスライスにする。パプリカ赤は12等分に切る。
④ 大豆ミートとなす、かぼちゃ、パプリカ赤は揚げる。
⑤ いんげん、じゃが芋は、茹でておく。
⑥ 鍋に油をひき、大豆ミートそぼろ・玉ねぎを加え炒める。
⑦ ⑤に水、野菜スープの素を入れ煮立たせる。
⑧ ⑥にカレールーを入れ煮込み調味料Bで味を調える。
⑨ 皿に五穀米を盛り、③と④を彩りよく盛付け、⑦をかける。

※大豆ミートのもどし方
・たっぷりのお湯で、弱火でゆでる(3~5分)・・大豆ブロックは(5~7分)
・ザルにあけ、水を入れたボールの中で優しく揉む
・手でギュッと水気を絞る