仙台麩とお野菜たっぷりチャンプルー

仙台麩の食感はまるでお肉!?　歯応えがあって美味しく楽しい一品です。
お弁当にもGood！

【材料】
・仙台麩　1袋
・油揚げ　2枚
・ニンニク　１片
・生姜　１片
・もやし　1袋
・パプリカ　赤・黄　各1個
・ピーマン　3個
・しめじ　150ｇ
・エリンギ　2本
・あれば茹でお豆なんでも
・ごま油
・昆布だし　300ｃｃ
・醤油　大1＋大1/2
・塩・胡椒　適量

【作り方】
・仙台麩を水に数分つけて周りを少しふやかす。
・ニンニク・生姜をみじん切りにする。
・油揚げ、その他しめじ以外の野菜は長めの短冊切りにする。
・仙台麩が少しふやけたら最初輪切りにして、それから短冊切にする。
（少しふやかしておくと切りやすい！）
・熱した中華鍋にごま油を入れる。
・ニンニク・生姜を炒めて香りを出す。
・仙台麩と油揚げも入れて炒める。
・昆布だし・醤油大1を入れる。
・味がなじんだら、別のお皿にとっておく。
・中華鍋を熱し、ごま油を入れる。
・切ったお野菜を炒める。（やや強火）
・醤油大1/2・塩・胡椒で味を整える。
・先ほど炒めた仙台麩・油揚げを加えてさらに炒め味をなじませる。
・味が足りなければ、昆布だしを少し加えても良い。
・あれば、大豆、黒インゲン豆などの茹でたお豆を入れる。
・お皿に盛って出来上がり。