車麩油淋鶏

【材料】
車麩　15ｇ
調味料Ａ（醤油・みりん・酒各適量、ニンニク、生姜、片栗粉）
レタス　30ｇ
水菜　15ｇ
サニーレタス　15ｇ
パプリカ赤　10ｇ
パプリカ黄　10ｇ
トマト　30ｇ
なす　24ｇ
レッドオニオン　20ｇ
長ネギ　10ｇ
オイル
調味料Ｂ（醤油・酢・てんさい糖・おろしニンニク・おろし生姜・ごま油・輪唐辛子　各適量）

【作り方】
①　車麩は水でもどし軽く絞る。1/4にカットする。
②　調味料Ａを合わせ①を漬け、軽く絞り片栗粉を付け揚げる。
③　レタスは、一口大、水菜は3㎝、サニーレタスは一口大、
パプリカ赤・黄は半スライスにし、混ぜる。
④　なすは輪切りにし、揚げる。
⑤　トマトは串切りにする。
⑥　玉ねぎはスライスする。
⑦　調味料Ｂとみじん切りにした長ネギを混ぜ合わせておく
⑧　皿に野菜をひき、揚げた車麩をのせ、④と⑤を回りに盛付ける。
⑨　⑧に、⑥を天盛りにし、⑦をかける。

※大豆ミートのもどし方
・たっぷりのお湯で、弱火でゆでる（３～５分）・・大豆ブロックは（5～7分）
・ザルにあけ、水を入れたボールの中で優しく揉む
・手でギュッと水気を絞る